L’Epoisses Berthaud
Der Käse
Der Epoisses ist ein herkunftsgeschützer Weichkäse. Die Tradition schreibt vor, dass der Käse mit Burgunder-Brandwein gepflegt wird. Die aromatischen Rotschimmelkulturen verbinden sich mit dem Brandwein und geben dem Käse seine zart-organge Rinde.