Montagne du Jura

Der Idee zum «Montagne du Jura» kam Josef Spielhofer schon kurz nach seiner Ankunft in Cormoret: Er ist sozusagen die Antwort eines Innerschweizers auf den unnachahmlichen Charme der Menschen im Vallon de Saint-Imier, hoch oben im Berner Jura.

Die Herkunft

Die sanften Hügel des Juras, die grün leuchtenden Weiden, das weite und einladende Tal, die gemütlich dahinplätschernde Suze – der gebürtige Luzerner Josef Spielhofer hat sich auf der Stelle in die Region verliebt. Zumal er sich auch bei den Bewohnern mit ihrem herzhaften Charme sofort zu Hause fühlte. Also beschloss er, einen Käse herzustellen, der dieses Gefühl zum Ausdruck brachte.

Die Herstellung

Der erste Bergkäse, der in Cormoret hergestellt wurde erhält seine Einzigartigkeit vor allem durch die sechs bis acht Monate dauernde, sorgfältige und geduldige Affinage in unseren Kellern. Der Rest ist Familiengeheimnis.

Der Käse

Klassischer Hartkäse, der mit seiner aromatischen Würzigkeit und seinem kräftigen Geschmack jeden Käseliebhaber begeistert. Der Montagne du Jura ist ein reines Naturprodukt, ein echter Bergkäse der sich als Solist ebenso gut macht, wie auf einer Käseplatte. Übrigens eignet er sich auch für ein cremiges Fondue.