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Tête de Moine AOP Réserve
Réserve de Tête de Moine
Spécialités fromagères, fromage Spielhofer, fromage à pâte mi-dure
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Réserve de Tête de Moine
Le fromage
La tête de moine légendaire fabriquée à St-Imier dans sa forme la plus solide. Le fromage est affiné pendant au moins 120 jours.
| Poids | 800 à 900 g |
| Forme | Pains cylindriques, diamètre 10 – 15 cm, hauteur 70 – 100% du diamètre |
| Niveau de maturité | Au moins 120 jours |
| Graisse | Au moins 51% de matière grasse sur matière sèche |
| Ingrédients | Le lait de vache, le sel de table, les cultures d'acide lactique, la présure animale, contiennent les ingrédients allergènes suivants : lait. |
| Énergie | 397 kcal (1646 kJ) |
| Graisse | 33g |
| dont acides gras saturés | 19.9g |
| hydrates de carbone | 0g |
| Le sucre | 0g |
| protéine | 26g |
| Sel | 1.9g |
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