Montagne du Jura

Fromage, Fromage à pâte dure
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Ce fromage est venu à l’idée de Josef Spielhofer peu de temps après son arrivée à Cormoret: C’est l’interprétation d’un Suisse alémanique du charme indéniable des habitants du vallon de Saint-Imier, dans les hauteurs du Jura bernois.

Origine

Quand il est arrivé, Josef Spielhofer, lucernois d’origine, est tombé amoureux de la région: les douces pentes des collines jurassiennes, les pâturages verdoyants et la vaste et accueillante vallée où serpente tranquillement la Suze. De plus, grâce à la cordialité charmante de ses habitants, il s’y est directement senti chez lui. Il décida alors de fabriquer un fromage capable d’exprimer ce sentiment.

Fabrication

La saveur unique du premier fromage de montagne fabriqué à Cormoret est surtout due à un affinage consciencieux et patient de 6 à 8 mois dans notre cave. Pour le reste, c’est un secret de famille.

Le fromage

Il s’agit d’un fromage classique à pâte dure qui séduit tous les amoureux de fromage avec son arôme épicé et son goût corsé. Le «Montagne du Jura» est un pur produit de la nature, un véritable fromage de montagne, qui peut s’apprécier seul ou sur un plateau de fromages. Il est également idéal pour une fondue crémeuse.